2021年5月　SALONインタビュー

茶禅華・三つ星シェフ　川田 智也さん

ミシュランの星に縛られない

かわだ ともや／1982年、足利市生まれ（佐野日本大学高校卒業）。2002年、『麻布長江』入社、調理アシスタントから副料理長となる。2011年、東京『日本料理 龍吟』へ。台湾の『祥雲龍吟』副料理長。2017年２月、『茶禅華』をオープン。同年11月、『ミシュランガイド東京』で二つ星、2020年11月には三つ星となる。