2020年1月 テーブル上の季節

テーブル上の季節・塩見奈々江
猪肉

　日本では肉食を禁止されていた時代もあるが、古くから食されてきた猪肉。獣肉食を避けた名残で山鯨と呼ばれ、歴史の中で長く馴染みがあるわりには現代ではその肉はあまり流通していない。私が住んでいる山間には多くの猪が生息する。夜、静まり返った頃、ガシャガシャと家の裏の竹薮や川辺を歩く音を聞くことができる･･･